吳江閣（gé）樓貨架目標技術

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   以風險為基（jī）礎，建登（dēng）高車立閣樓貨架期（qī）持續評估係統，保證貨架期測試的（de）準確性和有效性，從（cóng）而提供科（kē）學正確的數據，製定出安全合理的保存期限。
2. 範圍
     本（běn）程序適用於超低溫金槍魚產品的貨架期測（cè）試
3. 職責（zé）
3.1總經理為產品貨架期（qī）的較終確認人（rén）。
3.2總經理、副總經理負責（zé）搜集（jí）國內外同類產品相關（guān）的法（fǎ）規要求和閣樓貨架期信息，為閣樓貨架期的確定，提供指導和參考意見。
3.3質檢部（bù）負責對樣品的檢驗以（yǐ）及記錄分析測試（shì）數據，提出（chū）合理（lǐ）的閣樓貨架期期限。
3.4營業部負責與客（kè）戶溝通，商定產品貨架公司消費前（qián）合（hé）適的儲藏條件。
3.5生產部負（fù）責妥善保管測試樣品，保證按設定的儲藏條（tiáo）件保管樣品。
4．工作程（chéng）序
4.1閣樓貨架期的（de）確定
4.1.1參照法規要求和國內外同類產品的相（xiàng）關信（xìn）息，設定閣樓貨架（jià）期大致範（fàn）圍（wéi）。
4.1.2抽取同一品種、同一生產日期、同一規（guī）格編號、相同（tóng）特（tè）征的樣品，以每個樣品約0.5kg為標準，取樣數（shù）量為設定貨架期（qī）月數，再加上設定貨（huò）架期月數的25％即可。
即S＝M+M×25 ％＝1.25M
  S：取樣數
  M：設定貨架期（qī）月數
4.1.3首次貨架期測試在抽樣後一個月（yuè），質檢部檢驗人（rén）員（yuán）在樣（yàng）品中任取一個樣品，進行感官檢驗和微生物常規檢驗，記錄感官（guān）檢測數據和（hé）微生物檢驗結果。以後每個月進行一次閣（gé）樓貨架期測試，直（zhí）至樣品（pǐn）檢驗完畢。
4.1.4閣樓貨架期測試主要包括感官檢驗和微生（shēng）物檢驗，感（gǎn）官檢驗主要檢驗（yàn）冷凍狀態和解凍狀態下產品的（de）外觀、色澤、口感、氣味、肌肉組織等；微生物檢驗主要檢驗產品倉儲籠的菌落總（zǒng）數、大腸菌群（qún）、金黃色葡萄球菌等（děng）常規指（zhǐ）標（biāo）。
4.1.5質（zhì）檢部經理將每月的測試（shì）結果記錄在相關表格中，並逐月向總經理匯報貨架期測試情（qíng）況。所有樣（yàng）品檢驗（yàn）完畢後，根據對測試結果的分析，向（xiàng）總經理（lǐ）提交產品貨架期測試報告，提出安全合（hé）理的貨（huò）架期，交總經理批準發布。
4.2貨架期的複核測試
4.2.1貨架期複核測試（shì）頻率為每（měi）3個月一次，即在加工中每3個月由質檢部在現場取樣封存，明顯標識，存放在成品庫中（zhōng），在核定（dìng）的（de）貨架期後1個月時，取出，按（àn）本程序4.1.4檢（jiǎn）驗。
4.2.2如果貨架期複核測試的結果與正常（cháng）結果相差太鋼製托盤大，應進行對比試驗，查找原因，並如實記錄。
4.2.3質檢部（bù）經理應（yīng）定期將貨架期複核（hé）測試結果（guǒ）報告總經理，對與正（zhèng）常結果有較大差異（yì）的測試結果，要（yào）說明原因，提出具體處理意見。
4.2.4總經理根據貨架期複核（hé）測試（shì）結（jié）果，決定是否重新（xīn）進（jìn）行貨架期測試，以保證閣樓貨架期的安全性（xìng）、合（hé）理性。

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